Alubia Tolosana roja \"Vega Ucero\" bolsa 1 kg

Ref. ATRS1
6,76 €

VARIEDAD: Tolosana roja
PROCEDENCIA: Cuenta con diferentes orígenes o procedencias, concretamente: Castilla y León, Cantabria y La Rioja.
La alubia Tolosana Roja es de color morado oscuro moteada con tonos más claros y muy brillante.
Esta alubia  es muy preciada por su suavidad y sabor. Es una alubia de cocción lenta. Una vez cocida, no se desprende su fino hollejo.
Se producen en Anguiano (La Rioja), Ibeas de Juarros y Belorado (Burgos), algunas zonas Cantabria y en la Bañeza (León). De ahí le vienen algunos de sus nombres, Alubia tolosana roja, alubia pinta de la rioja, caparrón de Anguiano, caricos de Cantabria, alubia careta, alubia de Belorado, caparrón rojo y alubia roja redonda.
Esta judía una vez presentada en el plato llama la atención por el espesor que genera en el caldo  y el color oscuro que produce en el mismo.
Esta alubia es muy preciada en el País Vasco, Burgos y Cantabria y es la base del típico plato Burgalés, la “Olla Podrida”. También es muy habitual el uso de esta judía roja en la preparación de los típicos potajes de alubias en el norte de España.
CALIBRE DE LA ALUBIA roja: 160 granos/100 gr.

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