Alubia verdina \"Vega Ucero\" bolsa 1 kg

Ref. AVERS1
13,72 €

VARIEDAD: Alubia Verdina
PROCEDENCIA: ASTURIAS
La alubia verdina o faba verdina es una variedad de alubias de color poco conocida y considerada como alubia de gourmet. El grano de la alubia verdina es plano, de tamaño mediano, de color verde claro y de piel muy fina. Una vez cocinadas las alubias verdinas son de un sabor exquisito y su piel es tan fina que resulta inapreciable presentando integridad total en el grano que nunca se deshace.
Hoy en día el cultivo de la faba verdina se encuentra principalmente en Asturias y Galicia y su producción es muy pequeña. La escasez de la producción de esta alubia verde y el esfuerzo que requiere su elaboración explican el elevado precio. De todas las legumbres secas la alubia verdina es sin duda la mas cara, pero la mas apreciada por sobre todo por los grandes profesionales de los fogones.
El color de su piel es debido a que la planta se arranca del suelo en verde cuando las alubias verdinas no están totalmente maduras,. Posteriormente se cuelgan al aire en zona oscura muy ventilada para que se sequen lentamente. Su color original es blanco, pero se torna a color verde debido a abundante sabia y clorofila que aún contiene la planta en verde.
La alubia Verdina tiene la piel extremadamente fina. Su textura es extraordinariamente mantecosa, lo hace que esta variedad sea ideal para los platos con mariscos. 
La alubia verdina absorbe un 100% de agua con respecto a su volumen, por lo que es conveniente hidratarla para conseguir una cocción perfecta . Se aconseja poner las alubias verdinas en remojo al menos 12 horas horas antes de ser cocinadas.
CALIBRE DE LA ALUBIA VERDINA: 180 granos / 100 gramos

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